まぼろしの稲を訪ねて

近藤 日出男〔コンドウ/ヒデオ〕【著】

日本図書刊行会（1987/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 302p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784896079807
• NDC分類 616.2
• Cコード C0095

内容説明

まぼろしの稲を訪ね歩いて三十余年。不思議な「香り米」との出合いのとき。今、ここに解き明かされるその謎とは

目次

まぼろしの稲を訪ねて（不思議な香り米の歴史；高知の栽培技術；香りの良否は官能テストで；何とかならぬか販売法；香り米にまつわる風俗寸描；勤評斗争直後の当時の学園；玄米飯；米は産地により味は変る）
古代米研究（北部九州地区の古代出土米の粒形、比重及び内部構造について；地域・時代を異にした古代米の粒形と米質について；日本古代遺跡より出土した炭化米の粒形と粒質について）
土佐研究（大豊町高須の大イチョウ；土佐の豆腐の祖となった秋月氏・唐人町について；戦国末期土佐に豆腐をもたらした秋月家について；土佐の豆腐開祖秋月氏２代目秋月九郎兵衛父子；土佐のカシ豆腐〈ドングリ豆腐〉；高知県宿毛市山田地区の高師小僧について　ほか）