内容説明
子育て中のお母さんの多くが野菜を食べないと悩み、もっと野菜を食べさせたいと願っています。保育園では食べるのに家では食べない、お弁当や、友だちといっしょなら食べるのに家ではどうして食べられないのだろう。本書では、子どもたちに人気の野菜料理を子どもたちの好む料理方法で、家庭でも作れるようにアレンジして７７種収載しました。
目次
子どもは本当に野菜嫌いか―各地の保育園からのレポート
なぜ野菜嫌いが増えたか―味覚と嗜好の発達、そして加工食品
野菜を食べて健康づくり―子どもが野菜を食べないと…
嫌いな野菜を料理する―食べやすくする工夫（ピーマンのシャキッと炒め；もみなすの炒めもの；にんじんとフルーツのサラダ；グリーンピース丼；フードプロセッサー（みじん切り）お勧め料理）
旬がおいしい野菜料理（新じゃがと鶏肉の煮つけ；菜の花のおひたし；ニラ納豆；ふきの炒め煮；グリーンアスパラのごま和え ほか）
