内容説明
内戦の極限状態の中、人々の生を支えた食物＝クドーイ。飢餓をしのぐ非常食から、市場経済のもと軽食・補助食とされる現在までを概観し、人間・社会にとっての「食」のあり方を問う。
目次
１ 救荒食とは何か
２ ヤムイモとは何か
３ カルダモン山脈の山村におけるクドーイの利用
４ 平時の生活におけるクドーイの利用―１９６０年代まで
５ 内戦と政変下のクドーイ利用
６ 市場経済開発下のクドーイ利用の変化―２０００年代以降
著者等紹介
石橋弘之［イシバシヒロユキ］
１９８０年、埼玉県出身。上智大学大学院グローバル・スタディーズ研究科地域研究専攻博士前期課程修了。日本学術振興会特別研究員（ＤＣ）。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻博士課程在籍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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