内容説明
本格中華が家庭でできる！伝説の虎の巻を、復刻。
目次
１ 炒―炒める
２ 焼・炸―煮る・揚げる
３ 〓（チェン）・蒸―焼く・蒸す
４ 溜・拌―あんかけ・あえもの
５ 湯―スープ
６ 麺・飯―めん類・ご飯
楽―中華料理をもっと楽しむために
著者等紹介
周富徳［シュウトミトク］
１９４３年、横浜中華街に生まれる。両親は中国広東省出身。中華街で料理人をする父親の仕事を見て育った。１８歳から料理の道に入り、新橋「中国飯店」で修業を積む。以来、「京王プラザホテル」副料理長、「聘珍樓」の総料理長、「赤坂璃宮」の総料理長を歴任。１９９５年、東京青山に自営店「富徳」をオープンし総料理長を務めていた。“炎の料理人”として、フジテレビ『料理の鉄人』、ＮＨＫ『きょうの料理』、テレビ東京『浅草橋ヤング洋品店』など多くのテレビ番組に出演。軽妙な語り口と明るいキャラクターで幅広い世代から愛され、家庭で作れる中華料理を広めた立役者。２０１４年４月、永眠（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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tokkun1002
3
1993年。2014年復刻。周富徳。手持ちの料理本。本の通りにはうまくいかない…2024/04/17
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