内容説明
えっ？こんなに食べても太らないの？その秘密は、炭水化物４・たんぱく質３・脂質３の黄金比率にあり！美食を楽しみながら太りにくい体をつくる“ゾーン理論”に基づいたお洒落なフレンチ＆イタリアンフュージョン料理を、自宅で手軽に作りましょう。
目次
１ 忙しいＷＥＥＫＤＡＹは、手早くカンタン（なすの網焼き なめこソース；トマトの詰め物 ハーブとアロエのソース；ほたての網焼きとマッシュポテト 黒豆ソース ほか）
２ 休みの日は贅沢に、ひと手間かける（ひじき入り五穀ごはんのリゾット ウーロンの香り；中国風ワンプレート；鴨肉とひよこ豆のミートスパゲティ ほか）
３ お酒のおつまみも、デザートも（にんじんといんげんの瞬間テリーヌ マッシュルームのソース；海の幸・山の幸のぐい飲みスープ；小えびと根菜のピンチョス ハーブディップ添え ほか）
著者等紹介
山岸一茂［ヤマギシカズシゲ］
レストランゾーン総料理長。北陸食育フードカレッジ特別講師。昭和３７年東京都港区出身。日本のフュージョン料理の先駆者として活躍。コートドール、ホテルフェニックス、ビストロビスなどの名店で修業。１９８６年ビストロ・ダルブル（南青山）の総料理長な史上最年少（２４歳）で就任。在籍中に渡仏、パリ、ボーヌにて修業。帰国後、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、銀座クルーズ、エンゼルフードシステムズ、メゾンバルサックなどの総料理長を歴任。主な資格：フランス料理アカデミー会員（パリ）。オーギスト・エスコフィエー会員（ニース）。イタリア厨房士会（Ｆ．Ｉ．Ｃ）会員（ローマ）。クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ会員（パリ）。エビキュリアン・ワールド・マスターシェフズ・ソサエティー会員（ロンドン）。ラ・シェーヌ・ド・ロティスール会員（パリ）。レザミ・ド・キュルノンスキー会員（パリ）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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