内容説明
普段着のシェフ、ちょっとオフな厨房。料理店の舞台裏で出会った「メニューにない逸品」。
目次
１ 関東編（イタリアン；フレンチ；洋食；中華；和食；エスニック・無国籍）
２ 関西編
著者等紹介
並木麻輝子［ナミキマキコ］
料理ジャーナリスト。ヨーロッパ郷土料理、菓子研究家。オフィス・フェーヴ代表。パリの料理学校ル・コルドン・ブルーの製菓・料理上級課程修了。料理、菓子を自らの舌で確認しながら取材、撮影、その数ヨーロッパ１２０都市以上。またあらゆるジャンルの食愛好家が集まる「並木組」主宰。後任の育成に務める傍ら食関係イベントも行う。朝日新聞東京本社「暮らしの風」、柴田書店『カフェ・スィーツ』、韓国・Ｂ＆Ｃ ＷＯＲＬＤ『月刊・製菓製パン』などに連載執筆中（２００５年１月現在）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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BEAN STARK
7
まかない作りの参考に。｢まかないは人を育てる第一歩｣ということばが印象的。｢野菜たっぷりクラフティ｣は色とりどりの野菜がたっぷりで食欲をそそる。女性も好きそう。作り方で｢生地を一時間～一晩ねかせる｣とあるが、一時間と一晩ではかなり差があるがどのくらいが目安なのだろう？生地(グルテン？)をなじませるのが目的だろうが、ある程度を過ぎればどれだけ時間をかけようとも大差ないということか。一度作ってみよう。2017/06/01
fukura
1
ベックオフに挑戦！2011/05/29
