目次
第１章 近代におけるイワシ漁業と油肥製造業の発達
補論 朝鮮イワシ油脂統制
第２章 戦前のイワシ硬化油工業の発展と統制
第３章 愛知県水産業の近現代史
第４章 明治３８年の「水産業経済調査」―愛知県と全国
第５章 近代の愛知県の魚市場と鮮魚流通
第６章 愛知県における鮮魚の産地流通と漁業組合共販の発展過程
第７章 塩干魚市場の展開と経営―名古屋水産市場（株）の事例
著者等紹介
片岡千賀之［カタオカチカシ］
１９４５年愛知県生まれ。１９７７年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。１９７７～９２年鹿児島大学水産学部講師及び助教授。１９９２～２０１１年長崎大学水産学部教授。現在、長崎大学名誉教授。農学博士。専門、海洋社会科学、水産史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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