内容説明
フランス政府より「農事功労賞シェバリエ勲章」を授与された一流パン職人が、惜しげもなく自身のワザを披露。パン作りに人生のすべてを捧げてきたキャリア３３年の集大成が、このレシピに込められている。
目次
第１章 フランスパン（フランスパン生地の作り方；プチリュスティック ほか）
第２章 デニッシュ（デニッシュ生地の作り方；クロワッサン ほか）
第３章 ブリオッシュ（ブリオッシュ生地の作り方；ブリオッシュアーモンド ほか）
第４章 パイ（パイ生地の作り方；りんごパイ ほか）
終章 ドミニクドゥーセ（店舗紹介；材料一覧）
著者等紹介
ドゥーセ，ドミニク［ドゥーセ，ドミニク］［Ｄｏｕｃｅｔ，Ｄｏｍｉｎｉｑｕｅ］
１９６１年、フランス・リジュー市生まれ。１４歳でパン職人としての道に入る。１９８７年、鈴鹿サーキットでのＦ１初開催に際し、ホンダの招きで同サーキットホテルのパンレストランを任される。１９９２年には、鈴鹿市に「ドミニクドゥーセの店」をオープン。１９９７年と１９９９年には、『ＴＶチャンピオン』（テレビ東京系列）のパン職人選手権大会で２連覇を果たした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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