内容説明
美容と健康のためにキクイモを食べよう！菊芋の栄養と味にほれ込み、多くの人に食べてほしいと願う生産者の情熱。それを応援しようと地元の大学や企業が立ち上がる！人のカラダのみならず、地域も元気にする「キクイモ」のすべて。
目次
第１章 からだによいキクイモを食卓へ届けたい！―女性生産者ならではの思いと情熱
第２章 キクイモ基礎講座―キクイモの「何」がそんなにすごいのか
第３章 地域×生産者×大学 キクイモを地域ブランドに
第４章 キクイモの歴史
第５章 キクイモ大好き！各地のキクイモ健康会
第６章 和食に洋食、スイーツも！健康と美容にキクイモレシピ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
セヱマ
3
キクイモ（エルサレムアーティチョーク、トピナンブール）で食のルネサンス起こるんかな。ただ最近スーパーや道の駅でもよく見かけるようになってきた。生鮮で日持ちしないのがネック。加工するにしても形状にばらつきがありすぎて難しい。品種がなく、遺伝的にも多様でほぼ野生種なんだとか。日本中でキクイモの小さなムーブメントが起こっている、らしい。
takao
3
キクイモは戦後の食糧難時代に栽培された。 2019/01/31
