農と食の王国シリーズ キクイモ王国―地方の時代を拓く食のルネサンス

ザ・コミュニティ/みんなのキクイモ研究会【編】

日本地域社会研究所（2018/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 152p／高さ 21cm
• 商品コード 9784890222308
• NDC分類 626.43
• Cコード C0034

内容説明

美容と健康のためにキクイモを食べよう！菊芋の栄養と味にほれ込み、多くの人に食べてほしいと願う生産者の情熱。それを応援しようと地元の大学や企業が立ち上がる！人のカラダのみならず、地域も元気にする「キクイモ」のすべて。

目次

第１章　からだによいキクイモを食卓へ届けたい！―女性生産者ならではの思いと情熱
第２章　キクイモ基礎講座―キクイモの「何」がそんなにすごいのか
第３章　地域×生産者×大学　キクイモを地域ブランドに
第４章　キクイモの歴史
第５章　キクイモ大好き！各地のキクイモ健康会
第６章　和食に洋食、スイーツも！健康と美容にキクイモレシピ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[セヱマ]

キクイモ（エルサレムアーティチョーク、トピナンブール）で食のルネサンス起こるんかな。ただ最近スーパーや道の駅でもよく見かけるようになってきた。生鮮で日持ちしないのがネック。加工するにしても形状にばらつきがありすぎて難しい。品種がなく、遺伝的にも多様でほぼ野生種なんだとか。日本中でキクイモの小さなムーブメントが起こっている、らしい。

[takao]

キクイモは戦後の食糧難時代に栽培された。

2019/01/31