食物アレルギーの基礎知識

アトピッ子地球の子ネットワーク【編】

日本食糧新聞社（2013/08発売）

• サイズ B6判／ページ数 155p／高さ 19cm
• 商品コード 9784889272338
• NDC分類 493.931
• Cコード C0400

内容説明

食品製造現場での食物アレルゲン対策、検知法から誤食事例に学ぶアレルギー表示・商品販売のポイントまで。

目次

第１章　食物アレルギーの基礎知識
第２章　商品のアレルゲン表示（アレルギー法定表示のしかた；アレルギー任意表示の問題）
第３章　工場内のアレルゲン管理（食品会社の食物アレルゲン対策；特定原材料の検知法）
第４章　食物アレルギーをめぐるさまざまな取組み（患者用カタログの実践例；食物アレルギーの人の暮らし―食品の回収事例や誤食事例から見えてきたもの）