新メニュー開発術 志向トレンド＆テクニカル１００の法則

押野見 喜八郎【著】

日食・外食レストラン新聞（2011/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 135p／高さ 30cm
• 商品コード 9784889271614
• NDC分類 673.9
• Cコード C0015

内容説明

メニュー開発のヒント１５章。実売商品の参考事例１００品。これ１冊でいつもの料理がグレードアップ！身近な食材、低コストで付加価値を訴求。法則の解説と実践レシピの保存版。

目次

テーマ解説編
本編（ヘルシー志向；食嗜好＆食トレンド；テクニカル）