アイデアがどんどん浮かぶ！居酒屋メニュー開発入門―基本１００項２００品

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  • サイズ A4判／ページ数 143p／高さ 30cm
  • 商品コード 9784889271607
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C0015

内容説明

生鮮素材活用編５０項１００品。業務用食材活用編５０項１００品。実用的新料理のポイント２０科目。

目次

生鮮素材編（キャベツ；トマト；ナス；大根；ニラ　ほか）
業務用食材編（ラーメンスープ・味噌；ラーメンスープ・醤油；ラーメンスープ・豚骨；ラーメンスープ・担々；ラーメンスープ・塩　ほか）
解説