シンプルモダンマクロビオティック

平田 優【著】

日本ＣＩ協会（2008/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 109p／高さ 26cm
• 商品コード 9784889211276
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

自然の摂理にかなった食べ方は、おいしさを追求する食べ方でもある。「マクロビオティック」には、食材に制限があり、調味料も味噌や醤油…。砂糖やバター、チーズ、生クリームといった乳製品は使わない。その陰陽論と理念にもとづくレシピ。

目次

Ｄｉｓｈｅｓ　ａｎｄ　Ｓｗｅｅｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｅａｓｏｎ（Ｓｐｒｉｎｇ―春野菜とはと麦のバーニャカウダ；Ｓｕｍｍｅｒ―大豆と野菜のラタトゥイユ　全粒クスクス添え；Ａｕｔｕｍｎ―きのことくるみの和風醤油パスタ＆栗とさつま芋のポタージュ；Ｗｉｎｔｅｒ―豆腐とひえのベジミートローフ　ほか）
Ｄｉｓｈｅｓ　ａｎｄ　Ｓｗｅｅｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｍｏｎｔｈ（Ｊａｎｕａｒｙ―大根；Ｆｅｂｒｕａｒｙ―玉ねぎ；Ｍａｒｃｈ―ひじき；Ａｐｒｉｌ―キャベツ　ほか）

著者等紹介

平田優［ヒラタアツシ］
１９６１年、東京生まれ。マクロビオティックシェフで料理講師。日本雑穀協会認定雑穀エキスパート。「平田シェフ」の愛称で親しまれる。１９８８年、東京のフランス料理店で料理長を務めるなど、約２０年に渡りフランス料理の世界と関わる。２００２年、久司道夫氏認定・マクロビオティックレストラン「クシ・ガーデン」総料理長に就任。食の問題を研究中、マクロビオティックに出会い、パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏よりマクロビオティックの基礎を習い、日々研究を重ねる。日本の伝統食がベースのマクロビオティク料理に、フランス料理の技術とエスプリを融合させた「シンプル・モダン・マクロビオティック」を創作する。２００６年、スパイラルＬＬＣを設立。マクロビオティック及び雑穀の普及事業を展開。日本ＣＩ協会のリマ・クッキングスクールのゲスト講師や、各地のホテルなどでマクロビオティックのアドバイザー料理顧問などを務める。現在、自由が丘にて料理教室「Ｓｉｍｐｌｅ　Ｍｏｄｅｒｎ　Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ」を主宰。２００９年１月、世田谷区奥沢にマクロビオティックスイーツ＆カフェ「Ｓｉｍｐｌｅ　Ｍｏｄｅｒｎ　Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ（シンプルモダンマクロビオティックパティスリー）」を開店させる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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