内容説明
旬の素材を生かした、新潟の郷土料理１１５品。新潟料理学校校長である著者が、県内各地に古くから伝わる料理を探訪し、一品ごとの背景と作り方を紹介。上杉謙信にまつわる非常食から、昨今では消えつつある保存食まで、カラー写真とともにおいしく紹介。
目次
春（山北町・ちまき（あくちまき）
中条町・ハマボウフウ ほか）
夏（村上市・たちあい；村上市・鮭の酒びたし ほか）
秋（山北町・にたて餅；豊栄市・芋がゆ ほか）
冬（村上市・飯ずし；新潟市・いとこ煮 ほか）
年中（新潟市・わっぱ飯；巻町・からし巻 ほか）
著者等紹介
小林瑠美子［コバヤシルミコ］
新潟市生まれ。新潟大学教育学部家政学科卒業。新潟女子学院新潟料理学校勤務。現在、新潟料理学校校長、新潟調理師専門学校理事、新潟大学教育人間科学部非常勤講師、伊勢丹文化センター講師、ＮＨＫ文化センター講師
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