内容説明
各地方の特産物を生かしたメニューの集大成とも言えるフランス料理は、世界中で親しまれている料理のひとつです。ル・コルドン・ブルー・ホームコレクション・フランスの地方料理には、ブイヤベース、プロヴァンス風ホタテ貝、じっくり時間をかけて作るカスレ、クリーミーなノルマンディー・タルトなど、ベーシックなレシピが収録されています。
目次
ブイヤベース
ニース風サラダ
ムール・マリニエール
ロレーヌ風キシュ
カワカマスのクネール
パリ風ニョッキ
プロバンス風ホタテガイ
ビーフ・エストゥーファードゥのオリーブ添え
オレンジ風味のカモ肉
ノルマンディ風シタビラメ〔ほか〕
