内容説明
プロにもプロでもない人にも分かりやすくおもしろい！！人類はミルクをいつからどのように利用してきたのか。考古生化学の進展により「目に見えない」痕跡から解き明かされた新発見が続出！！
目次
第１章 わたしたちとミルク（ミルク（乳）とは
日本の歴史ではマイナーな存在だったミルク ほか）
第２章 遺物研究が明らかにしたミルク利用の歴史（考古学でミルクをどう研究するのか；遺跡における家畜動物の存否 ほか）
第３章 考古生化学が明らかにしたミルク利用の歴史（「目に見えない遺物」をあつかう考古生化学；さまざまな元素の安定同位体比の意味するもの ほか）
第４章 土器に残されたミルクの痕跡を求めて（日本の遺跡での挑戦；草原の国カザフスタンでの新たな発見）
第５章 ミルク考古学のこれから（ふたたびミルク・パラドックス；微生物の考古学 ほか）
