内容説明
「太巻き祭りずし」全４０作品作り方一挙公開。私にもできる手順の本。
目次
はじめに 誇り高い技術を次世代に
基礎編 太巻き祭りずしを作る前に（太巻き祭りずしの道具を揃える；太巻き祭りずしの食材を用意する ほか）
実践編 太巻き祭りずし作り方４０作品（基本の花；桃の花 ほか）
伝承編 太巻き祭りずしの起源と発展（すしの歴史；太巻きずしのルーツ ほか）
著者等紹介
龍崎英子［リュウザキエイコ］
東京都生まれ。千葉伝統郷土料理研究会主宰。昭和２３年に（財）化学療法研究所付属病院に栄養士として勤務。昭和３２年からは、千葉県立栄養専門学院講師、千葉県立衛生短期大学栄養学科助教授を経て、現在にいたる。昭和３０年に房総地方の伝統料理「太巻きずし」に出会って以来、この技術の普及、創作、後進の育成に尽力。千葉県文化功労賞、ＮＨＫ関東甲信越地域文化賞、文部科学大臣表彰・地域文化功労賞などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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