内容説明
下町に生まれ釣り雑誌の編集長を務めた著者が「江戸前」の食文化、釣り、言葉の由来を大いに語る。
目次
第１章 食通も知らない江戸前の味
第２章 ウナギ（鰻）と江戸前
第３章 てんぷらと江戸前
第４章 鮨と江戸前
第５章 江戸前の食文化
第６章 豊饒の漁場・江戸前
第７章 江戸前の釣り
第８章 「江戸前」という言葉を検証する
著者等紹介
藤井克彦［フジイカツヒコ］
１９４６年（昭和２１年）、東京・深川生まれ。幼いころから釣りに夢中になり幼稚園も中退。雑誌『つり情報』『磯・投げ・堤防』などの編集長ほか、海のルアー雑誌の創刊、釣りのビデオ製作などを手がける
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感想・レビュー
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wadaya
6
東京に住んで25年になる。5年程前に江戸前が感じられる下町に引っ越した。地域を探索していて「中川船番所資料館」というのを見つけた。そこで本書に出会った。傍に小名木川という堀があり、都心へと辿ると江戸城へと繋がる。かつては水上交通の要所であった。「江戸前」と聞いて何を思い浮かべるだろうか？多くは鮨かもしれない。だが以前は「鰻」を指していたという。隅田川から深川までの海でとれたものを正確にはそう呼ぶ。小名木川は鰻の好漁場だった。鰻はちと値が張るが、幸せを運んでくれる。食文化から東京を辿るのも実に面白いものだ。2017/12/07
