カクキュ－八丁味噌の今昔 / 早川久右衛門 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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中経マイウェイ新書
カクキュー八丁味噌の今昔 - 味一筋に十九代

早川久右衛門
価格 ¥880（本体¥800）
中部経済新聞社（2021/08発売）
ポイント 8pt

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サイズ B40判／ページ数 218p／高さ 18cm
商品コード 9784885202353
NDC分類 289.1
Cコード C0233

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

501

八丁味噌を作るカクキュー当主による著。これだけ伝統を守り育ててきたものを蔑ろにするGI問題は非常に残念だ。2021/12/11

マシュー(new)

カクキュー八丁味噌の歴史と現在について社長が語る本。時代に翻弄されながらも厳然としてその製法を守り抜く姿が印象的である。昨今はGI問題などにより、八丁味噌の名を広く用いる流れが発生しているが、本来的にはカクキューとまるやの二社しか使えないとのこと。輸出拡大を目的に名称の範囲を広げるのは伝統に反するだろう。早急な解決が望まれる2023/09/13

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