出版社内容情報
ほんとうの琉球料理”をひとりで守り抜いてきた女性がいる。今では伝説となった沖縄の名店「琉球料理乃山本彩香」の料理人、山本彩香さんだ。作家・駒沢敏器は取材を申し込んだ。それは単に琉球料理を取材するものではなかった。
「彼女の生きた軌跡を残すのでなければ、料理を伝えることにはならない」
駒沢敏器の使命感にも似た熱意によって動き出した琉球料理の記憶と味の物語は、「とー、あんしやさ」というタイトルで2007年9月から2008年7月まで全10回にわたって雑誌『Coyote』に連載された。「琉球料理乃山本彩香」がその歴史に幕を降ろし、現役を引退してから13年、駒沢敏器の逝去から11年の歳月が経った。連載から15年の月日を経て、『とー、あんしやさ』が単行本になる。発売日は4月1日。山本彩香88歳の誕生日に決まった。
目次
アヤ子の原点
火ぬ神に向かい
豆腐ようのこと
奉公のとき
炒め合わせ
タームジの記憶
豚のこと
アメリカ世
手のひら
残すべきもの
著者等紹介
山本彩香［ヤマモトアヤカ］
１９３５年生まれ。沖縄出身の母と東京出身の父を持つ。２歳のとき那覇の高級花街「辻」の尾類だった伯母「崎間カマト」の養女として預けられ、料理名人の伯母の王朝系料理の味を幼い頃から覚える。１７歳で琉球舞踊の島袋光裕に師事。舞踊の世界で頭角を現し、８２年に沖縄タイムス芸術選賞大賞受賞。８５年に琉球料理の店「穂ばな」、９９年に「琉球料理乃山本彩香」を開く。２００９年に店を閉めて以降は琉球伝統料理の普及に努め、『てぃーあんだ』『にちにいまし』を上梓。２０２２年沖縄県功労者として表彰された
駒沢敏器［コマザワトシキ］
１９６１年東京生まれ。雑誌『ＳＷＩＴＣＨ』の編集者を経て、作家・翻訳家に。２０１２年逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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かみーゆ
