内容説明
約７０業態業種網羅。わかりやすいコンセプトシートが導く！開業する人、必見！開業種選び、独立開業ノウハウ、繁盛の秘訣まで、１冊ですべてがわかる、これまでにない実践的な開業講座。
目次
第１章 飲食店経営のポイント（開業ポイント；立地のポイント ほか）
第２章 ６０業種・業態のコンセプトづくりと開業プロセス（居酒屋；麺店 ほか）
第３章 これから期待できる「新コンセプト店」（アウトドア・ダイニング；回転おかずのめしや ほか）
第４章 繁盛飲食店づくりの裏技！（店の顔は「昼」と「夜」を表現せよ！；店舗は磨き抜け！ ほか）
付録 あなたとの相性で選ぶ適性業態
著者等紹介
原田諦［ハラダアキラ］
（株）日本フードマーケティング代表、原田フードシステム研究所所長、地域マーケティング研究所所長、外食産業人育成「庖道塾」塾長。１９４３年、東京都出身。工業エンジニアを経て外食業界に入る。銀座東京飯店、ホテルオークラで調理人として勤務した後、修業のため、中国・上海に渡る。帰国後、中国料理店を始め、食品工場など、年商２７億円の会社を経営。その後、外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとして、全国の飲食店の指導、台湾、韓国の外食産業の商品開発に携わる。現在、飲食店経営コンサルタントとして、国内飲食店をはじめ、海外出店指導、セミナー講演、執筆活動などを行なう傍ら、事業創造コンサルティング会社を目指して「ソースファクトリー」の建設、「京都・寒仕込みらーめん 凛」の出店、中国料理店「上海人家ＬＥ ＰＯＴ」の出店、「上海・京都らーめん」の中国進出、レディースビジネス「点心ショップ」の出店、２００５・愛知万国博覧会サテライト会場にて、テーマレストラン「ＥＸＰＯドラゴン２００５」の出店など、新しいコンサルティング・システムの開発に取り組んでいる。また、「メニュー・マーケティング」論文によって、ハワイ州ウェストミンスター大学の経営学博士号を取得。豊富な経験と実践理論に基づき、全国に話題の繁盛店を開発している。“経営と調理ができるコンサルタント”として若手育成に情熱を傾ける傍ら、各府県の地域活性事業の指導など、行政コンサルタントとしても活躍中。２０００年にはその功績が認められ、社会文化功労賞を受賞している
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