Ｃｏｏｋｉｎｇ ＆ ｈｏｍｅｍａｄｅ 遊び尽くし ＨＯＷ ＴＯ炭火料理

炭文化研究所【編】

創森社（2002/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 123p／高さ 21cm
• 商品コード 9784883401260
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

本書は、すぐれた熱源である炭火ならではの特徴を生かした料理の食材、下ごしらえ、焼き方から食べ方のコツまでを紹介。炭火料理、野外料理愛好家の皆さんに。

目次

序章　炭火の操作（炭（燃料用）の種類と特徴
炭火を基本の着火剤でおこす　ほか）
第１章　魚介の至福（イカの半夜干し焼き；イカのワタ焼き　ほか）
第２章　肉の真骨頂（ヒレステーキ；牛カルビ焼き　ほか）
第３章　穀菜の面目（ジャガイモのくし形焼き；ジャガイモ丸ごと焼き　ほか）
第４章　炭火の流儀（コンロなどの種類と特徴；便利な炭火グッズいろいろ　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[はにゅ]

炭で焼くと、なんかおいしいですよね。赤く燃える炭を眺めていると安心しますし、料理もおいしい気がします。そんな炭火料理のコツをご紹介。

2007/04/29