内容説明
環境にやさしい、財布にやさしい、身体にやさしいレシピ集。
目次
第１章 野菜やキノコの芯、根元、軸で
第２章 おなじみ野菜の葉、へた、種で
第３章 野菜や果物のむき皮、残り皮で
第４章 魚介と肉の骨、殻、あら、皮で
第５章 残りものにはいっぱい福がある
第６章 素材を生かしきるお菓子＆ジャム
著者等紹介
福井幸男［フクイユキオ］
１９４７年、大阪府生まれ。大鉄工業高等学校を卒業後、料理の道に進む。大阪市中央区道頓堀の「料亭松本」をはじめ、同市の中央区宗右衛門町「料亭大和屋」、北区新地本通り「料亭ぼたん」などで修業をする。８３年に調理師団体関西料理研究グループ大和会、８８年には全日本調理師連盟を結成。９６年７月に、台所から環境にやさしい食べ物を実践しようという思いから「ＥＦＦ（イーフ）２１の会」を設立。Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ（環境）、Ｆｒｉｅｎｄｌｙ（やさしい）、Ｆｏｏｄ（食べ物）の頭文字を名称とした同会の初代会長に就任し、全国規模の団体に発展させる。食材を無駄なくとことん使いきる料理を「リサイクル料理」と名づけ、全国各地で料理教室や講習会を開催するなど、普及活動を展開している。テレビ、ラジオなどでも活躍。辻学園調理師専門学校の講師を経て、現在、奈良調理製菓専門学校の日本料理専任教授、ゴミゼロネット大阪（ＮＰＯ法人）理事
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感想・レビュー
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聖樹
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生活クラブの野菜を買っているので、折角なら無駄なく使いたいと思って( ･`ω･´)2014/11/17
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