目次
１ 史上最強の焼き肉タイプ別攻略法
２ もみだれ、つけだれの傾向と対策
３ カルビ、ロースの真骨頂
４ ハラミ・ワールドへようこそ
５ こんな肉が、こんなにおいしい
６ ホルモンの徹底研究
７ 骨つき肉の競演
８ 豚肉、羊肉の面目躍如
９ 野菜＆仕上げの極意
１０ 飲み物と道具
著者等紹介
石原隆司［イシハラタカシ］
演劇・音楽・料理評論家、作家。１９６５年東京都生まれ。立教大学観光学部卒。テレビ東京系「ＴＶチャンピオン・牛肉通」に優勝、「牛肉王」になる。肉味全般、焼き肉事情に精通。食材や食文化、世界のレストラン、ホテル事情、演劇にもくわしく、雑誌・書籍、テレビなどで活躍中
石原まり［イシハラマリ］
フードコーディネーター。東京都生まれ。コルドンブルー・パリ校、ピーター・カンプスＮＹクッキングスクールなどで料理と製菓を学ぶ。メニュー開発、食品広告などの料理製作、グルメ記事執筆、テーブルコーディネート、グルメ漫画原作など、食関連の仕事を幅広く手がける
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