内容説明
日本には各地に、その地に適したすぐれた製炭窯があり、炭やきさんもいたが、ほとんどの製炭窯は消失し、炭やき技術をなくしてしまった山村が多い。本書は、日本の炭と炭やき産業の現状を列記して、新しい方向を模索したものである。復刊にあたり、巻末に木酢液、炭の燃性特性、新用途などを新たに加えた。
目次
日本の炭
ニコ炭とアラ炭
白炭と黒炭
備長炭と茶の湯炭
真野長者と炭焼小五郎
炭の燃焼
炭火と詩情
炭火と味
炭をやく
炭やきぐらし〔ほか〕
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
田中寛一
13
炭の歴史や実際の炭窯作り、焼き方、炭の種類やその利用法など、あらゆることが記されている。関心のあるところを拾い読み。備長炭が鰻屋さんなどで重宝がられるのも少しわかった。それにしても、天秤棒のように荷を担げるほどの強度を持つ備長炭て脅威だ！タタラで鉄を作ったり、暖を取るだけの炭ではなく、水を綺麗にしたり、畑では微生物による堆肥づくり、漆器作りの過程で研磨にも炭が使われているなど、得ることが多かった。2014/09/25
