おいしい琵琶湖八珍―文化としての湖魚食

滋賀県ミュージアム活性化推進委員会【編】

サンライズ出版（彦根）（2015/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 134p／高さ 21cm
• 商品コード 9784883255566
• NDC分類 383.8
• Cコード C0077

出版社内容情報

琵琶湖を代表するビワマス、ニゴロブナ、ハス、ホンモロコ、コアユ、イサザ、ビワヨシノボリ、スジエビを「琵琶湖八珍」として選定。その魚の生態とレシピ、文化としての湖魚食についての興味深い話を紹介。

目次

「琵琶湖八珍」を提案します
琵琶湖八珍
ナレズシの起源と日本への伝播
日本人の食と基層―肉食と魚食
水田漁業がもたらした近江の食文化
パネルディスカッション「文化としての湖魚食」

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[パロリーヌ]

ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハス、ホンモロコ、イサザ、ビワヨシノボリ、スジエビ。読んでる限りは全部おいしそう。淡水魚漁の起源は水田、なので沖縄でナレズシは発達しなかった。

2020/09/10