食品サンプル観察学序説

野瀬 泰申【著】

三五館（2001/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 222p／高さ 19cm
• 商品コード 9784883202218
• NDC分類 383.8
• Cコード C0095

内容説明

おかしくて、やがて奥深き研究記録。食品サンプル観察学者（？）が硬軟ヨーデル文体で紡ぎ出す「大衆食＝方言」説のための１０の講座。

目次

講座１　食文化は伝播の過程で置換される―チャンポン大好きおやじの苦悩と現実
講座２　食文化には地域の歴史が刻印されている―立ち食い焼き肉へのほのかな憧れ
講座３　食の唯名論は実存をも揺さぶる―「こうなっちゃったのメニュー」の迷宮
講座４　食文化を鳥瞰し連結させる―瀬戸内はニワトリの海である
講座５　基礎食材の融合あるいは離反―うどんとおでんのパワーバランス
講座６　食が内包する無意識の記号論―アイミティーを撃退した「はあ～？」の力
講座７　食の現地化過程に関する一般理論―ルーズソックスをはいたえびパン
講座８　食文化における善悪二元論―デカネタのがぶり寄り
講座９　飲食物提供者の倫理と論理―「とんこつドレッシング」のアンニュイな午後
講座１０　食文化に潜む生命の樹―「カレー湯豆腐」をどう受け止めるのか

著者等紹介

野瀬泰申［ノセヤスノブ］
日本経済新聞文化部編集委員。１９５１年福岡県久留米市生まれ。東京都立大学法学部卒業後、日本経済新聞社入社。東阪社会部、金沢支局、西部支社、東京文化部、大阪本社文化担当部長などを経て、２００１年春より現職。日経新聞では、多くのファンを獲得した長期連載「偏食アカデミー」を陣頭指揮するなど、いわゆるグルメとは一線を画し、日常食に潜む無意識と人間物語を追い求めている異色のジャーナリスト。著書に『秘伝「たこ焼きの踊り食い」』。共編著に『偏食アカデミー』『九州この土地あの味』などがある
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感想・レビュー

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[Humbaba]

同じ料理名でも、地域によって様々な違いがある。うどんでも、麺を重視する考え方の地方もあれば、出汁こそ重要と考える地方もある。それらはどちらが正しいというものでもなく、自分にとってどちらが好みであるかを考えて、選択することが重要になってくる。

2013/09/19

[じょな]

ライト「また表紙に騙された…っ！」

2012/08/19

[Haruka Kozuka]

食品サンプルについての言及がない。著者が食べたのものに関する考察ばかり。食品サンプルについて書いてくれぇぇぇ！！！

2014/02/10

[いすか]

タイトルに偽りあり。作者が思い出の長崎ちゃんぽんを探す本です。

2011/10/18

[これきん]

サンプルの話はなし

2009/05/22