シリーズ「食」の文化と文明 「薬喰い」と食文化 （改訂版）

井上 勝六【著】

三嶺書房（1993/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 239p／高さ 20cm
• 商品コード 9784882940449
• NDC分類 498.5
• Cコード C0039

目次

薬喰いの本能
東西食文化の交流
食糧保存の文化
薬と調理
料理と医学
食べものと薬
食の文化的側面
美味礼讃
食物繊維の演じた役割
「米」という最良の食物
文明と食事
飽食と肥満
飢餓と断食
料理と文化
食卓と家庭料理
家庭料理の真髄は変化の連続性
人生と食歴
近代栄養学と食事
食生活と人生