目次
第１部 栄養の基礎（栄養素の消化、吸収、輸送、排泄；エネルギー ほか）
第２部 ライフサイクルと栄養（妊娠期と授乳期の栄養；乳児期の栄養 ほか）
第３部 栄養ケア（地域における栄養実践；食事計画ガイドライン ほか）
第４部 健康とフィットネスのための栄養（体重管理のための栄養；摂食障害の栄養 ほか）
第５部 医学的栄養療法（上部消化管障害の医学的栄養療法；下部消化管障害の医学的栄養療法 ほか）
著者等紹介
マハン，Ｌ．キャスリーン［マハン，Ｌ．キャスリーン］ ［Ｍａｈａｎ，Ｌ．Ｋａｔｈｌｅｅｎ］
ＭＳ，ＲＤ，ＣＤＥ。臨床栄養士、小児科、ワシントン大学医学部、シアトル、ワシントン州／栄養カウンセラー、目的別栄養学、シアトル、ワシントン州
エスコット‐スタンプ，シルビア［エスコットスタンプ，シルビア］ ［Ｅｓｃｏｔｔ‐Ｓｔｕｍｐ，Ｓｙｌｖｉａ］
ＭＡ，ＲＤ，ＬＤＮ。栄養プログラム主任、栄養入院管理学科、イーストカロライナ大学、グリーンビル、ノースカロライナ州／顧問栄養士、栄養バランス、ウィンタービル、ノースカロライナ州
香川靖雄［カガワヤスオ］
女子栄養大学副学長。自治医科大学名誉教授。病態栄養学会理事。医学博士
木村修一［キムラシュウイチ］
昭和女子大学大学院特任教授。東北大学名誉教授。理化学研究所客員主管研究員。（ＮＰＯ）ＩＬＳＩ・Ｊａｐａｎ（日本国際生命科学協会）理事長。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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