出版社内容情報
現地調査を踏まえたシベリア先住民への視線 ──「通説」をくつがえす、現代極北先住民の“豊かな食文化”への招待！ ツンドラ・ネネツの生業活動と食の関係、現代の日常的な食習慣、調理法、利用食材、調度品などを通して見えてくる食文化空間の全貌を、歴史的・社会的視点で分析。遊牧生活集団間における食の社会性と機能、また外部社会との相互関係をみる。
◆主な収録内容
第Ⅰ章 生活様式、生業と食の構造 ●ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察●生業システム・生活サイクルと食文化
第Ⅱ章 ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈●現地産食材／トナカイの屠殺法と牧畜生産物の利用法●外来（移入）食／穀物粉の利用／穀物利用の歴史●ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点
第Ⅲ章 ギダン・ネネツの食文化と社会適応●食の社会的機能／食物と分配、贈与、交換、互酬性
◆主な収録内容
第Ⅰ章 生活様式、生業と食の構造 ●ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察●生業システム・生活サイクルと食文化
第Ⅱ章 ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈●現地産食材／トナカイの屠殺法と牧畜生産物の利用法●外来（移入）食／穀物粉の利用／穀物利用の歴史●ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点
第Ⅲ章 ギダン・ネネツの食文化と社会適応●食の社会的機能／食物と分配、贈与、交換、互酬性
内容説明
「通説」をくつがえす、現代極北先住民の“豊かな食文化”への招待！ツンドラ・ネネツの生業活動と食の関係、現代の日常的な食習慣、調理法、利用食材、調度品などを通して見えてくる食文化空間の全貌を、歴史的・社会的視点で分析。遊牧生活集団間における食の社会性と機能、また外部社会との相互関係をみる。
目次
第１章 生活様式、生業と食の構造（現在の住民と居住地域；ギダン・ネネツの居住地域の自然環境；ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察；ギダン・ネネツのトナカイ牧畜とその特徴；極北先住民の食を規定する諸要因；生業システム・生活サイクルと食文化）
第２章 ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈（現地産食材；外来（移入）食材
調理器具、調理技術、食物の保存と貯蔵の方法
ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点）
第３章 ギダン・ネネツの食文化と社会適応（食の社会的機能；社会変化と食文化）
著者等紹介
吉田睦［ヨシダアツシ］
１９５８年生まれ。１９８１年京都大学文学部史学科卒業。１９８１～１９９２年外務省勤務（この間モスクワ大学留学、在ナホトカ市日本国総領事館勤務）。１９９７年ロシア科学アカデミー民族学・人類学研究所大学院修了。現在、千葉大学文学部助教授（専門領域は北方ユーラシア民族学）
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