内容説明
文学に描かれた“食”の記号が読者に受容されるメカニズム、ビール・コーヒー・ショコラ・などハイカラ食品の受容、料理屋と料理学校の文化的位置など、近代日本の“食”の言説と文化を写真資料とともに辿りつつ、“食”のトータルな文化記号的な意味を考察する。
目次
第１章 味と表現の類比（グルメの論理と小説の論理―岡本かの子「食魔」・矢田津世子「茶粥の記」；『食通放談』とグルメの言説―矢田津世子「茶粥の記」の出典について ほか）
第２章 グルメの時代相（明治の食道楽―村井弦斎「食道楽」・幸田露伴「珍饌会」；大正の美食―谷崎潤一郎「美食倶楽部」 ほか）
第３章 飲み物の象徴性（ビールの魅力―森鴎外の西洋；ショコラ・コーヒー・紅茶―永井荷風が好んだ飲物）
第４章 固有名と一般読者への通路（料理屋の名という固有名詞；料理学校の歴史とその周囲）
附録
著者等紹介
真銅正宏［シンドウマサヒロ］
１９６２年、大阪府生まれ。神戸大学大学院文化学研究科博士課程単位取得退学。同志社大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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kenitirokikuti
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第４章 固有名詞と一般読者への通路 ▲「料理屋の名という固有名詞」相撲のように番付表などがあった。ランドマークとして料理屋の名前が用いられる▲「料理学校の歴史とその周囲」。かつて料理はもてなしの一環だったが、明治以降に家庭での料理が体系化されてゆく。2016/04/24
つれづれ
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恩師の著書を、遅ればせながら読了。不思議なもので、今やわたしは「ごちそうの古本屋」をやっている。恩師から学んだのは、食への執念？…多分そうだ。文学作品における味覚表現、文学作品に描かれる食の時代相、飲み物の象徴性、料理学校の歴史など、興味深いテーマで論じられる。しかしわたしにはやはり「文学研究」なるものが何なのかわからず、興味深く面白い「情報」としか読むことが出来なかった。2009/03/24
