目次
第１章 食育とは
第２章 家庭・学校・地域の食育
第３章 食生活の変化と生活習慣病
第４章 健康づくりの時代
第５章 食の安全・安心
第６章 食生活と環境
著者等紹介
藤沢良知［フジサワヨシトモ］
昭和３２年厚生省公衆衛生局栄養課厚生技官、昭和３８年厚生省児童家庭局母子衛生課主査、昭和４７年厚生省公衆衛生局栄養課栄養専門官、昭和５７年実践女子短期大学教授、平成４年（社）日本栄養士会会長（在任８年）、公衆衛生審議会委員（健康増進・栄養部会、在任８年）、平成１０年健康日本２１企画検討会委員などを経て、現在、（社）日本栄養士会名誉会長、実践女子大学名誉教授、武蔵丘短期大学学長、学校法人後藤学園理事を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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