内容説明
酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
目次
第１章 フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴；地理的表示によるチーズの付加価値向上 ほか）
第２章 農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるＡＯＣ制度の展開；ＡＯＣチーズの仕様書修正のモデル ほか）
第３章 ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテＡＯＰ；５つのケーススタディ）
第４章 フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較；ＩＮＡＯと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会ＣＮＡＯＦ ほか）
第５章 忘れられたチーズの奇跡的復活（序説；「脇役産物」の軌跡 ほか）
著者等紹介
森崎美穂子［モリサキミホコ］
帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事
ジャンノー，フィリップ［ジャンノー，フィリップ］ ［Ｊｅａｎｎｅａｕｘ，Ｐｈｉｌｉｐｐｅ］
クレルモン＝フェラン獣医畜産大学ＶｅｔＡｇｒｏ Ｓｕｐ教授。農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員
デルフォス，クレール［デルフォス，クレール］ ［Ｄｅｌｆｏｓｓｅ，Ｃｌａｉｒｅ］
リヨン第二大学Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ´ｅ Ｌｕｍｉ´ｅｒｅ Ｌｙｏｎ２教授、農村研究部ＬＥＲ部長。農村地理学、とりわけチーズの研究に従事
ル・ガル，ピエール［ルガル，ピエール］ ［Ｌｅ Ｇａｌｌ，Ｐｉｅｒｒｅ］
イザラリヨンＩＳＡＲＡ Ｌｙｏｎ農業大学講師
須田文明［スダフミアキ］
農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。フランスの農業・農村研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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うえぽん
