ミート・テクニカルシリーズ 国産牛肉の使いかた活かしかた―牛肉国際化時代にホルスをうまく売るには

畑田 勝司【著】

食肉通信社（1991/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 82p／高さ 26cm
• 商品コード 9784879880321
• NDC分類 673.7
• Cコード C2060

目次

第１章　こんなに違う、ホルスと輸入牛
第２章　数字からみた国産牛と輸入牛の差
第３章　各部位の整形と商品づくり
第４章　和牛、ホルス、輸入牛の品種別戦略の構築を
第５章　年末商品の作り方と利益対策
第６章　カッティングの実際
第７章　年末商戦用・商品づくりの実際