目次
第１部 食べる（台所文化の比較研究；食事パターンの考現学；ハルマヘラ島Ｇａｌｅｌａ族の食生活；押しだし麺の系譜―河濡・ビーフン・スパゲッティ）
第２部 飲む（文明の飲みものとしての茶とコーヒー；酒造と飲酒の文化）
飲食文化論文目録
著者等紹介
石毛直道［イシゲナオミチ］
１９３７年、千葉県に生まれる。１９６３年、京都大学文学部史学科卒業。京都大学人文科学研究所助手、甲南大学文学部助教授、国立民族学博物館教授を経て、１９９７～２００３年、同館長。現在は国立民族学博物館名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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