目次
はじめに 大阪の下町から
１ ドキュメント、伝統食列車（とにかく走らせたい！―まず足を踏み出してから考える；初秋のオープニングセレモニー―北の大地は、食べものの原点；初冬の第１号列車―期待と緊張のせ「いい日旅立ち」；厳冬の第２号列車―「雪は降りますか？」；春の第３号列車―講師も田んぼへ走る；伝統食列車が走る）
２ 風土と、「列車」が出会った郷土食（「最もよい食べ方」のこと；北国の郷土食；山国の郷土食；里と海の郷土食；漬物、いとこ煮、のっぺい汁）
３ 米・食・農業《座談会》―都市と農村、ひざつきあわせて（米をめぐって；食と農と風土；都市と農村；資料編）
何か、人間の本源的なもの―伝統食列車のこと
