目次
１章 子どもの健康と食生活の意義
２章 栄養の基礎知識
３章 子どもの発育・発達と食生活
４章 食育の基本と実践
５章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
６章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
付録
著者等紹介
小野友紀［オノユキ］
大妻女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻、専任講師。目白大学人間学部子ども学科講師、聖徳大学短期大学部講師、武蔵野短期大学准教授（同附属保育園管理栄養士業務）を経て現職。大妻女子大学短期大学部家政科食物栄養専攻卒業。米国Ｆｒｅｓｎｏ Ｃｉｔｙ Ｃｏｌｌｅｇｅにて幼児教育を学ぶ。聖徳大学大学院児童学研究科児童学専攻通信教育課程修士課程修了。慈愛会保育園で１９年間栄養士（管理栄養士）として勤務、ハワイ州で現地法人幼児関連業に従事
島本和恵［シマモトカズエ］
千葉明徳短期大学非常勤講師。大妻女子大学家政学部児童学科卒業。和洋女子大学短期大学部食物栄養学科卒業。大妻女子大学大学院人間生活科専攻、健康・栄養科学専修修了。お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科アカデミックアシスタントを経て現職、他に江戸川区委託栄養士（管理栄養士）として乳幼児の栄養相談等を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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