内容説明
紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。
目次
１章 紅茶の歴史と文化（茶の起源；紅茶の始まり；日本の紅茶史）
２章 紅茶の種類と製造工程（紅茶の産地；産地別紅茶の特徴；紅茶の製造工程と流通；ＲＴＤ紅茶の製造工程）
３章 紅茶の化学（紅茶に含まれる成分；紅茶の香気成分）
４章 紅茶の保健機能（紅茶成分の抗酸化作用；がん予防効果；血糖上昇抑制効果；脂質代謝異常改善効果；血圧上昇抑制効果；抗アレルギー効果；ストレス軽減効果（テアニン）
紅茶の機能におけるタンパク質の影響（血清タンパク質、ミルクカゼイン））
５章 暮らしの中の紅茶（紅茶のおいしいいれ方；紅茶と食材、食器の相性傾向；健康的な食を考える）
著者等紹介
佐野満昭［サノミツアキ］
名古屋女子大家政学部食物栄養学科教授（薬学博士）
斉藤由美［サイトウユミ］
ユニリーバ・ジャパン、日本紅茶協会認定ティーインストラクター、ティーアドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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