食中毒学入門―予防のための正しい知識

本田 武司【著】

大阪大学出版会（1995/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 160p／高さ 22cm
• 商品コード 9784872590074
• NDC分類 493.157
• Cコード C1047

内容説明

いっこうに減らない食中毒撲滅のために、その発生機構から処方までを、実例・Ｑ＆Ａを交え平易に解説、背景にある食料・環境問題への提言をも試みる。病院・保健所・学校給食の栄養士、一般人に格好の入門書。

目次

１章　食中毒入門
２章　事例に学ぶ食中毒
３章　食中毒発生のメカニズム
４章　わが国では食中毒として扱われない食水媒介性腸管感染症
５章　国際社会と腸管感染症
６章　食中毒予防のための１０問１０答