内容説明
いっこうに減らない食中毒撲滅のために、その発生機構から処方までを、実例・Ｑ＆Ａを交え平易に解説、背景にある食料・環境問題への提言をも試みる。病院・保健所・学校給食の栄養士、一般人に格好の入門書。
目次
１章 食中毒入門
２章 事例に学ぶ食中毒
３章 食中毒発生のメカニズム
４章 わが国では食中毒として扱われない食水媒介性腸管感染症
５章 国際社会と腸管感染症
６章 食中毒予防のための１０問１０答
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