出版社内容情報
４坪８席ながら月商１９００万円超を誇る新宿ゴールデン街の名店「すごい煮干しラーメン凪」をはじめ、国内、アメリカ、フィリピンなどで８０店舗を展開、全世界で年間８００万人に愛される凪スピリッツジャパン。開店後３年以内に閉店する割合が６２％強、１年以内に閉店する割合が３０％強という生き残りが厳しい業態のなかで、右肩上がりで成長を続ける同社のラーメン店経営の仕組みをフルオープンで公開。
【目次】
内容説明
美味しいが当たり前の時代、外食の仕事で実は大事なこと。事業の組み立てから組織づくりまで全公開！
目次
序章 ラーメン凪の歩み
第１章 絞り込みと地域密着―凪の戦略
第２章 人を増やし、定着させる―凪の採用
第３章 人の成長が会社の成長―凪の人材教育
第４章 残業を減らし、給与は増やす―凪の働き方改革
第５章 環境整備で組織力を強化―凪の改善活動
著者等紹介
生田悟志［イクタサトシ］
株式会社凪スピリッツジャパン代表取締役。１９７７年７月３０日、福岡県北九州市生まれ。白バイ隊員をめざし、専門学校に進み３度挑戦したが失敗。アルバイトで働いていた「一蘭」に入社。繁盛店の店長等を務め、一蘭の東京進出プロジェクトに携わった後、独立。２００４年、新宿ゴールデン街に毎週火曜日だけ営業する小さなラーメン店「ラーメン凪」をオープンする。２００６年に法人化。凪スピリッツジャパンは、４坪８席ながら月商２，０００万円超を誇る新宿ゴールデン街の名店「すごい！煮干しラーメン 凪」をはじめ「ラーメン凪 豚王」など、２０２５年６月現在、国内外で１０４店舗を展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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