出版社内容情報
献立で「あと１品」に悩んだら、野菜が持つ薬膳の力に注目してみませんか。どこにでもある身近な野菜も、それぞれ体にうれしい効能があります。野菜の種類と効能別に、辞書を引くように副菜レシピが選べる１冊です。
【目次】
【実を食べる野菜で】
CHAPTER 1
・トマト
・ズッキーニ
・アボカド
・きゅうり
・ゴーヤー
・なす
・とうもろこし
・さや豆
・かぼちゃ
・オクラ
・枝豆
・そら豆
・パプリカ
・ピーマン
【芽・茎・葉・花を食べる野菜で】
CHAPTER 2
・アスパラガス
・ブロッコリー
・玉ねぎ
・セロリ
・ねぎ
・春菊
・にら
・カリフラワー
・レタス
・白菜
・ケール
・菜の花
・キャベツ
・ブロッコリースプラウト
・豆苗
・ほうれん草
・小松菜
【根を食べる野菜・いも類で】
CHAPTER 3
・にんじん
・ごぼう
・じゃがいも
・さつまいも
・かぶ
・大根
・長いも
・里いも
・ビーツ
・れんこん
【副菜はこれでもっと豊かになる】
果物と野菜の組み合わせが好き
香味野菜を取り入れる
きのこのことを味方につける
COLUMN
この本の特徴や使い方と、薬膳の基本の考え方、季節に合わせた食養生をコラムにまとめました。
・野菜の「あと1品」から始める薬膳
・この本の特徴と使い方
・季節の養生 その1「春」
・季節の養生 その2「夏・梅雨」
・季節 of 養生 その3「秋・冬」
・この本のレシピについて
・使いたい素材で引ける副菜 INDEX
