出版社内容情報
Tomoはフランスのパリで人気の和菓子店（カフェ）。日本人の著名な和菓子職人の村田崇徳さんも腕をふるっているため、テレビ番組「和風総本家」等で日本のメディアで紹介される名店です。
同店を有名店に押し上げた「創作どら焼き」のレシピをおしげなく掲載すると同時に、基本的な練り菓子なども揃えた、実用性の高い一冊です。おしゃれな和菓子の作り方を、素敵なビジュアルで学べる、唯一無二のレシピ本です。
内容説明
フランス菓子×和菓子。世界が注目するパリの名店の和菓子レシピが日本でついに登場！和菓子作りの基本からお店の看板メニューまで。
目次
フランス流 和菓子入門
基本
あん
お茶の時間
伝統的な和菓子
どら焼き
和風フランス菓子
著者等紹介
岡野佳［オカノケイ］
東京大学大学院人文社会系研究科現代文芸論にて翻訳論を学ぶ。現在は株式会社オレンジページに勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
藤月はな（灯れ松明の火）
51
パリにある和菓子屋さんのレシピ集。どら焼きに季節の果物（グレープフルーツ、洋梨など）を合わせるとは中々、斬新。レシピを見ていると「梔子の代わりにターメリックを使うのか」など、西洋ならではの工夫もあり、中々、興味深い。あんこ作りは焦らずに時間がある時にやりたいな。同時にこういう時、火を消しても熱が残るストーブや竈は豆を煮るのに最適だったのだなと思ってしまった。後、蜂蜜までオーガニックなものに拘るという徹底ぶりにちょっと気が引けてしまった。2024/10/04
-
- 電子書籍
- とくたび バス旅スペシャル 三才ムック
