出版社内容情報
明治初年創業、だしの老舗によるだし専門店「やいづ善八」から生まれたレシピ56品を掲載。
ピクルスや煮込みハンバーグ、パエリアといった、「だし＝和食」だけではない、だしの可能性が広がる自由なレシピを紹介しています。
※本書は、だしの専門店「やいづ善八」公式サイトより記事を抜粋し、加筆・修正したものです。
目次
まずはこれから！一年中楽しめる自由なだしレシピ１２（生わさびのだし茶漬け；焼きおにぎりのだし茶漬け；だしポテサラ ほか）
春夏のだしレシピ（新玉ねぎのだしポタージュ；菜の花とポーチドエッグのだしスープ；鶏の焼き漬けだしサラダ ほか）
秋冬のだしレシピ（きのこのだしポタージュ；れんこんのだし酢豚；サーモンのだし南蛮漬け ほか）
著者等紹介
冷水希三子［ヒヤミズキミコ］
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
27
読み友さんの感想を読んで。かつおだしってこんなに自由なんだ…！と思ったのがまず「のむおだし」です。昆布茶があるんだからそりゃあかつおだしをこういう風に楽しんでもいいなあ。私なら七味とかも入れたいな…とか思いながらワクワクしました。たっぷりのおだしで食べるサラダ、美味しそうです。ジュレにしたら無駄にならなくてもっといいかも…。2024/10/24
skr-shower
1
ゆっくり読みたい。寒くなったら暑さでバテてる年寄りに食べやすいスープでたんぱく質摂らなくちゃ。2024/09/16
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