出版社内容情報
明治初年創業、だしの老舗によるだし専門店「やいづ善八」から生まれたレシピ56品を掲載。
ピクルスや煮込みハンバーグ、パエリアといった、「だし＝和食」だけではない、だしの可能性が広がる自由なレシピを紹介しています。
※本書は、だしの専門店「やいづ善八」公式サイトより記事を抜粋し、加筆・修正したものです。
目次
まずはこれから！一年中楽しめる自由なだしレシピ１２（生わさびのだし茶漬け；焼きおにぎりのだし茶漬け；だしポテサラ ほか）
春夏のだしレシピ（新玉ねぎのだしポタージュ；菜の花とポーチドエッグのだしスープ；鶏の焼き漬けだしサラダ ほか）
秋冬のだしレシピ（きのこのだしポタージュ；れんこんのだし酢豚；サーモンのだし南蛮漬け ほか）
著者等紹介
冷水希三子［ヒヤミズキミコ］
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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