内容説明
加熱すると発ガン性物質に変わるアミノ酸。加工デンプンには不純物が隠されている。運転注意！グリシンで居眠り交通事故死の恐れ。タンパク質加水分解物にも発ガン性の原因あり。リン酸塩の過剰摂取は心臓病でぽっくりも…みんな知らずに食べている！
目次
第１章 弁当は危険がいっぱい！（食品添加物ってなんですか？；甘味料（合成甘味料）はアレルギーに注意！ ほか）
第２章 おにぎりも危険がいっぱい！（直巻きおむすび『とり五目』；おにぎり『梅おかか』）
第３章 調理パン＆ドリンクも安心できない！（人気の『ランチパック』；『ふわふわスフレ』 ほか）
第４章 食品添加物はなぜ問題なのか（なぜ添加物が使われるのか？；添加物の安全性は、試験で証明されていないのか？ ほか）
著者等紹介
小藪浩二郎［コヤブコウジロウ］
岡山県生まれ。岡山県立鳥城高校（夜間定時制）から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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