日本橋から伝えるだしを味わう四季の料理

はら ゆうこ【著】

マガジンランド（2015/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 86p／高さ 26cm
• 商品コード 9784865460544
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

目次

第１章　だしの素材、だしの引き方を知る（かつお節；昆布；干ししいたけ；煮干し；まだまだあります！うま味たっぷりの優秀食材）
第２章　だしを味わう四季の料理（春の献立；夏の献立；秋の献立；冬の献立）
第３章　日本橋の老舗から学ぶ、これからのだし（にんべん；八木長本店；山本海苔店；大和屋）

著者等紹介

はらゆうこ［ハラユウコ］
料理家／フードコーディネーター／株式会社Ｖｉｔａ代表。埼玉県出身。公務員生活を経て、赤堀料理学園６代目校長赤堀博美氏のアシスタントを経験した後、２０１１年、Ｆｏｏｄ　Ｓｔｕｄｉｏ　Ｖｉｔａを設立。現在は、株式会社Ｖｉｔａの代表として、テレビドラマ・映画等の料理制作や、食品メーカー・飲食店のメニュー開発、食品展示会のプロデュース等に携わる。家庭科教員免許を持ち、日本橋街大學で「日本の伝統出汁クラス」を担当するなど、和のよさ・だしのよさ・食の大切さを伝える講師としても、多方面で活躍している。『日本橋から伝えるだしを味わう四季の料理』が初の出版となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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