目次
第１章 ＦＬ４０％から見える景色・世界（ＦＬ４０％の必要性；キッチンをなくしたら客席が２０％も増えた；キッチンレスでコックレスになった ほか）
第２章 前年対比売上７０％の地獄と前年対比利益１３０％の天国（売上対前年比７０％の深刻さ；どのスタッフを切るか；キッチンレスのメニューづくり ほか）
第３章 やめるサービスとやめる勇気（不快な接客はやめる；やめてしまうサービス；ホスピタリティを捨てる、その捨て方は ほか）
著者等紹介
榮原智之［エイハラトモユキ］
１９６４年６月１２日生まれ。法政大学卒業。２５歳で独立。実業一筋３３年（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
