内容説明
本書では、多くのカフェオーナー、カフェ開業希望者の皆様からのリアルな情報を盛り込み、カフェをはじめるだけでなく、あなたらしく、こだわりのカフェを続けていく方法を伝える。カフェ開業とカフェ経営の指南書。
目次
第１章 「こだわりのカフェ」を成功させる秘訣とは
第２章 開業前にコンセプトを決めよう
第３章 カフェを開業しよう
第４章 魅力的なメニュー表を作成しよう
第５章 自慢のカフェにお客様を集めよう
第６章 カフェのこだわりをお客様へ伝えよう
第７章 ひとりでできる！経費削減＆売上（利益）アップの方法
第８章 他人には言えない！カフェオーナーの本音
著者等紹介
大槻洋次郎［オオツキヨウジロウ］
カフェ開業コンサルタント。オフィス花鳥風月代表。１９７４年京都市生まれ。大学卒業後、父親の経営していた喫茶店をリニューアルする形で、カフェをオープン。飲食業の厳しさに挫折して上京、いったん他業種につくが、３１歳で都内にカフェを開業。現役オーナー時代から開催していた「カフェ開業セミナー」や自宅でも学べるＤＶＤ教材が飲食業未経験者に好評となり、現在は、フリーのコンサルタントとして、全国各地でセミナー開催とコンサルティング活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Coders
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こだわりとは他者が評価するもの。「自分のこだわり」は 得てして単なる独り善がり。実際カフェを経営することはないと思うが、勉強になる部分も多い。2018/10/10
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- 洋書
- Gutter Words
