ＳＵＰＥＲサイエンス 目にやさしい大活字 目にやさしい大活字 ＳＵＰＥＲサイエンス 意外と深い！うどんを巡る歴史冒険

齋藤 勝裕【著】

シーアンドアール研究所（2026/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 192p／高さ 26cm
• 商品コード 9784863549203
• NDC分類 383.8
• Cコード C0021

内容説明

日本人は、いつ「うどん」と出会ったのか？米を食べる文化の日本、小麦の麺がなぜ根づいたのか。古代の神社祭祀で供えられた「はくたく」から、中世の禅僧が伝えた切麺、そして現代に花開いた多彩なうどん文化。うどんの歴史をたどると、日本の信仰と食文化の深層が見えてくる。

目次

１　中世に登場する「うどん」
２　弥生時代に始まった小麦栽培
３　出汁と醤油が拓いたうどん文化
４　神社とうどんの不思議な結びつき
５　各地に根付いた個性派うどん
６　米文化の中での小麦の役割

著者等紹介

齋藤勝裕［サイトウカツヒロ］
名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来５０年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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