築地を考える人―世界を動かす魚市場におくる５２人のメッセージ

月刊ソトコト編集部【編】

木楽舎（2011/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 135p／高さ 26cm
• 商品コード 9784863240353
• NDC分類 675.5
• Cコード C0036

目次

築地市場を考える　隈研吾×福岡伸一
世界の市場からの手紙（上海　周妙徳―２０２０年の再会を期して；ニューヨーク　デビッド・サミュエルズ―市場再生、ニューヨークの場合；ロンドン　クリストファー・レフトウィッチ―長期的視野でクリアなヴィジョンを）
緊急特別寄稿（カルロ・ペトリーニ―一つの街の記憶；テオドル・ベスター―グローバリゼーションと共同体；横川潤―トーキョー・フード・ストーリー　ほか）
築地やあ、やあ、やあ！（山崎康弘―ツキジフィッシュマーケットの多様性；山崎浩二―長い時をかけて築いてきたもの；小槻義夫―「なぜ旨いのか」を伝えられる存在　ほか）