おいしい病院食は、患者を救う

長村 洋一【監修】/薬袋 摩耶【著】

ウェッジ（2017/03発売）

• サイズ B40判／高さ 18cm
• 商品コード 9784863101784
• NDC分類 498.58
• Cコード C0041

内容説明

「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。

目次

第１部　なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか（病院での食事が、患者獲得の決め手の１つ；管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義；おいしくなければならない病院食；洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響；強く訴えたい、おいしい病院食の必要性；ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食）
第２部　インタビュー　病院食を変革する人々（栄養の力は、がん患者をも治す―ＮＳＴ導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん（藤田保健衛生大学教授）
「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん（一般社団法人臨床栄養実践協会理事長）
モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん（練馬光が丘病院管理栄養士）
給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社）

著者等紹介

長村洋一［ナガムラヨウイチ］
鈴鹿医療科学大学副学長。岐阜薬科大学卒。藤田保健衛生大学にて３０年以上にわたり臨床検査教育と研究に携わる傍ら、食品の有効性、安全性に関する幅広い調査研究活動を行ってきた。２００１年に健康食品を含む食に関する正しい情報を発信するため「（一社）日本食品安全協会」を設立し、医療職者を中心とした会員組織・健康食品管理士認定協会理事長としても活躍

薬袋摩耶［ミナイマヤ］
サイエンス・ライター。東海大学大学院医学研究科修了。博士（医学）。科学雑誌の編集者、慶應義塾大学医学部特別研究助教、東京大学教養学部附属教養教育高度化機構特任助教などを経て、現在は、国立の某研究所勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[にゃんまげ]

病状が悪くなる前に食事で予防する。厨房から出て栄養診断する管理栄養士は攻めの栄養。

2017/11/03

[阪神翼]

おいしい病院食は患者を救う

2017/03/30

[Asa F]

年齢とともに病院と縁ができるようになると、食事については切実な問題と感じます。若い人や一時的な入院で済む場合は、少しの我慢ですみますが、長期の入院や退院してからも続く介護になると、なによりの刺激である食事に対する患者の気持ちの比率が高くなり、予後も寿命も変わってきますよね。このような病人にもおいしい食事を、という動きが全国に広がって欲しいです。

2024/03/08

[はななん]

医療関係者でもなく、気軽な興味から読み始めましたが、それぞれの現場で日々努力を重ねている人がいることを知り、感動でした。特に日清医療食品の姿勢が素晴らしいと思いました。

2018/09/01